شام مناسب براي سالمندان

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•خانواده•بهداشت در خانواده•تغذیه خانواده

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• تصاویر بسیار زیبا از مزرعه گندم...

• آرامش زير چتر ولايت

• باور مهدوى در كلام رضوى

• آب کردن شکم در 6 هفته

• سایت تخصصی آندروید

• آخرت شناسى(ESCHATOLOGY)

• سوژه های بسیار جالب و دیدنی...

• شوالیه‌ شیطان

• غيبت امام عصر عليه السلام در...

• خطرات ظروف يكبار مصرف

• چگونه پول كمتري براي مصرف آب...

• چرا باید بگوییم امام خامنه ای؟!

• نمونه های جالبی از خلاقیت های...

• فراماسونری قدرت پوشالی

• امام عصر علیه السلام و مدت زمان...

• زهـر و عسـل

• تكنيك هاي رسيدن به اعتماد به...

• بی حیا باش و هر چه خواهی کن!

• تصاویر خارق العاده HDR از آب...

• جعفر کذاب

• اولین گام ظهور در آخرین رمضان...

• خویشاوندی حقیقت و زیبایی

• زیبایی شناسی و كیفیت یادگیری...

• اهل تکاثر چه کسانی هستند؟

• نقاشی های زیبای هنری از Sung...

• سقوط هزار فاميل

• وظیفه ما در زمان غیبت چیست؟

• كسب درآمد از نرم‌افزارهاي اپن‌سورس

• زندگی راحت تر در شرایط سخت تر

• مادرى مهربان تر از خورشید!

• دکوراسیون آشپزخانه

گزارش تصویری

اخبار تازه

اسامی کامل برگزیدگان سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر

در حالی سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر با برگزاری آیین اختتامیه به کار خود پایان داد که «روزهای...

ارتش انگلیس تا سال ۲۰۲۰ میلادی نابود می شود

به گزارش فارس به نقل از روزنامه انگلیسی “اکسپرس”، با وجود برنامه ریزی های دولت لندن برای اجرای سیاست...

نکونام:شرمنده ژاوی و بارسا شدیم

هافبک ایرانی تیم فوتبال اوساسونا گفت: «پس از بازی مقابل گرانادا برای مسابقه مقابل قطر به تهران می آیم.»

مگر رئیس دولت در همه امور کارشناس ارشد است؟

روند بازار و واقعیت‌های آن باید به صورت علمی و کارشناسی بررسی شود.‌ نباید یک سیاستمدار بدون آگاهی از...

فتاح: مسوولان راهپیمایی مردم را به خود نگیرند

پرویز فتاح ، وزیر سابق نیرو ، یکشنبه شب مهمان "پارک ملت" بود و در این برنامه زنده تلویزیونی به سوالات...

جزییات سفر محرمانه «رئیس موساد» به آمریکا

نشریه «دیلی بست»، جزییات تازه‌ای از سفر محرمانه رئیس موساد به واشنگتن منتشر کرد.

به من رای بده گوشی تلفن همراه بگیر!

این نامزد انتخابات و اطرافیان وی از توان اقتصادی و مالی بالایی برخوردار هستند.

جزئیات پرداخت تسهیلات اشتغالی

معاون وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با اعلام اینکه استانها گزارش عملکرد 10 ماهه بانکها در تسهیلات دهی...

هشدار انتخاباتی دادستان به رسانه ها

دادستان عمومی و انقلاب تهران خاطرنشان كرد: مردم ایران در مقاطعی كه آرمان های آنها مورد تهدید واقع شده...

گروگانگيری در يكی از ادارات ايلام

فرمانده انتظامی استان ايلام علت گروگانگيری صبح روز گذشته که در يکی از ادارات کل استان رخ داد را موضوع...

فعال ‌شدن پایگاه موساد در مرز ایران

روزنامه انگلیسی تایمز نوشت که سازمان جاسوسی رژیم صهیونیستی (موساد) بتازگی یک پایگاه جاسوسی علیه ایران...

سرنوشت آینده جهان از دید آیات و روایات ده گانه

حضرت آيت الله سبحاني در پاسخ به سوالي در خصوص «آينده جهان از نظر قرآن و روايات» تشريح کرده‌اند طبق نص...

حزب الله به رژیم صهیونیستی حمله می کند

الجزیره به نقل از سایت فرانسوی 'اینتلیجنس آنلاین' گفت: « 'حزب الله' لبنان قصد هجوم به اسرائیل را دارد.»

راهپیمایی 22 بهمن امسال عظیم‌ترین و پرشکوهترین راهپیمایی پس از انقلاب بود

دبیرکل جبهه پیروان خط امام و رهبری با بیان اینکه مجلس آینده قطعاً مهمترین مجلس پس از انقلاب خواهد بود،...

دفعات نمایش: 376

دوشنبه 24 اسفند 1388

شام مناسب براي سالمندان

سالمندي يا فرآيند پيري، شامل تغييرات پيوسته اي در بدن ما از بدو تولد تا زمان مرگ است. به عبارتي، همه ما از لحظه اي كه متولد مي شويم، در حال پيرشدن هستيم، منتها در دوران كودكي و نوجواني سرعت رشد و ساخت سلول هاي بدنمان بيشتر از سرعت تخريب و تحليل آنهاست؛ بدن ما، در زمان سالمندي دچار تغييرات فيزيولوژيكي خاصي مي شود كه كم كم توانائي قبلي خود را از دست مي دهد؛ به عنوان مثال:
- عضلات بدن تحليل مي رود و بافت چربي جاي آن را مي گيرد. به همين دليل نياز به انرژي در سالمندان در مقايسه با افراد جوان تر كم تر است.
- از آنجائي كه معمولا احساس تشنگي در سالمندان كمتر است، احتمال خطر ايجاد كم آبي و خشكي بدن در آنها زياد مي باشد.
- اكثر سالمندان با مشكلات دنداني مواجه هستند كه در اثر آن، يا كمتر از نيازشان غذا مي خورند و يا غذا را نجويده فرو مي دهند.
در اين دوران، سرعت تخريب استخواني بيشتر از ساخت آن است. اين مسئله، احتمال پوكي و شكستگي استخوان را در آنها افزايش مي دهد.
بجز موارد فوق، به دنبال ضعيف شدن دستگاه ايمني در اين زمان، احتمال ايجاد بيماري هايي مانند ديابت، چاقي، بيماري هاي قلب و عروق، پرفشاري خون تورم و دردناك شدن مفاصل، مشكلات گوارشي، كليوي و ... در سالمندان بيشتر مي شود. قبل از تنظيم يك برنامه غذايي مناسب، ابتدا ميزان انرژي مورد نياز هر فرد را براساس سن، جنس، فعاليت روزانه و وضعيت جسماني او تعيين بايد كرد. سپس كل انرژي مورد نياز را بين سه وعده اصلي (صبحانه، ناهار و شام) و 2 تا 3 ميان وعده در روز تقسيم كرد. تنظيم ساعت خوردن غذا در وعده ها بويژه در سالمندان مهم است؛ مثلا بهتر است بين زمان صرف شام تا زمان خواب، حداقل 2 ساعت فاصله باشد. با اين توصيف، در سفره شام سالمندان، مي توان موارد زير را در نظر گرفت:
- ا ز آنجايي كه وعده شام در هنگام شب و قبل از خواب خورده مي شود، بهتر است كه سبك تر از ناهار باشد.
- اجزاي گروه نان و غلات (نان، برنج و...)، مي تواند بخش اصلي انرژي شام را فراهم سازد؛ به خاطر داشته باشيم كه در انتخاب نان از انواع كامل و سبوسدار يا نان هاي سنتي مثل سنگك و تافتون بجاي نان سفيد، باگت و... به اندازه لازم همراه غذا استفاده كنيم.
در صورت تمايل به خوردن برنج، بهتر است آن را با مقدار كمي روغن مايه و به صورت مخلوط با حبوبات سبك (عدس، ماش و لوبيا چشم بلبلي) يا سبزي (سبزي پلو، شويد پلو و...) تهيه و به مقدار و حجم لازم با غذا مصرف كنيم. از غلات ديگر مثل گندم، جو و آرد و بلغور آنها نيز مي توان در تهيه سوپ يا آش سبك براي وعده شام استفاده كرد.
- گروه گوشت و جانشين هاي آن، براي تامين پروتئين و مواد مغذي ضروري ديگر لازم است. استفاده از گوشت ماهي و مرغ (بدون پوست و چربي) به شكل آبپز، كبابي و بخارپز به جاي گوشت قرمز، براي سالمندان به مقدار و اندازه كافي در وعده شام توصيه مي شود. مي توان به جاي گوشت، در بعضي وعده ها از حبوبات مثل عدس، ماش و... همراه با غلات در غذاهائي مثل آش، خوراك عدسي با نان، ،عدس پلو و... استفاده كرد. بهتر است حبوبات را چند ساعت قبل از پخت، در آب خيس كرد. تخم مرغ نيز از منابع غني پروتئين و مواد مغذي است و خوردن آن به شكل آبپز يا در برخي از غذاها به تعداد 2 تا 3 عدد در هفته، مشكلي براي سالمندان ايجاد نمي كند.
- شير، ماست و دوغ، جزو گروه فرآورده هاي شيري هستند كه علاوه بر پروتئين، تامين كننده كلسيم لازم مي باشند. به همين منظور، استفاده از دوغ كم چربي و كم نمك و يا يك پياله ماست كم چربي به همراه شام توصيه مي شود. مي توان براي ايجاد تنوع، ماست را به شكل مخلوط با خيار يا كدوي رنده شده و نعنا خشك مصرف كرد. در انتخاب اجزاي اين گروه، حتماً از انواع كم چربي آن استفاده نمائيد. گاهي مي توان از غذاهاي سبكي مثل شيربرنج يا فرني كم شيرين و حتي نان با ماست يا پنير كم نمك، همراه با سبزي و چند عدد گردوي خردشده در وعده شام استفاده كرد.
- براي تامين برخي از ويتامين ها و مواد معدني و فيبر غذائي، مصرف سبزيجات براي اين گروه سني بسيار ضروري است.
- نوشيدن حداقل 6 تا 8 ليوان آب در طول روز، براي سالمندان ضروري است. البته از نوشيدن آب همراه با غذا خودداري كنند.
- در تهيه غذاي سالمندان، از چربي و روغن كمتري استفاده شود و حتما روغن هاي مايع مناسب را جايگزين روغن جامد كنيم. خوردن غذاهاي چرب و سرخ كرده، عموما براي اين گروه سني مناسب نمي باشد.
- نمك و ادويه به كار رفته در غذاي آنها، بايد محدود باشد.

منيره دادخواه
kayhannews.ir

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت