دشمني به نام روغن

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•ایمنی غذایی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

مهار افزایش قیمت بنزین در فاز دوم

همزمان با آغاز شمارش معکوس افزایش قیمت بنزین در فاز دوم هدفمندی یارانه‌ها، توسعه سامانه کیف الکترونیکی...

مهمترین عناوین برخی روزنامه‌های امروز

برخی روزنامه‌های صبح امروز کشور مهمترین عناوین خود را به موضوعات زیر اختصاص دادند.

کوهنورد زن ایرانی، موفق به فتح قله اورست شد

پروانه کاظمی، کوهنورد ایرانی، موفق به فتح قله اورست شد.

بررسی اتهامات بی سوادی که 4 فقره چک نقد کرد

در سومین جلسه دادگاه اختلاس بیمه به اتهامات پیرمرد روستایی که باتوجه به بی‌سواد بودنش ۴ فقره چک نقد کرده...

قتل مامور پليس براي فراري دادن برادر

پسري كه براي فراري دادن برادر بازداشتي خود ماموري را به قتل رسانده ‌بود ديروز پاي ميز محاكمه رفت.

دیدار سید حسن خمینی با اعضای حزب کارگزاران

حجت الاسلام والمسلمین سیدحسن خمینی با اعضای حزب کارگزاران سازندگی و جمعی از فعالان سیاسی اصلاح‌طلب شهرستان...

علیخانی از آینده احمدی نژاد می گوید

اینکه گفته می شود احمدی نژاد در حال برنامه ریزی برای شهرداری تهران است و دوباره شهردار تهران خواهد شد...

دنيزلي در پرسپوليس مي ماند

مدیر عامل باشگاه پرسپولیس ضمن تکذیب مذاکره با ابراهیم زاده و دایی از حضور پرسپولیس در روز دوشنبه و ادامه...

تشکیل گروه ریاست‌جمهوری در مصر برای نجات انقلاب

نامزد اسلام‌گرای انتخابات ریاست جمهوری مصر که به همراه آخرین نخست‌وزیر مبارک، به دور دوم انتخابات راه...

قیمت طلا به بالاترین رقم رسید

قیمت طلا به بالاترین رقم طی یک هفته کاری گذشته رسید

کشف اورانیوم غنی شده 27 درصدی در «فردو»

گزارش فصلی آژانس بین المللی انرژی اتمی درباره برنامه هسته ای ایران برای چندمین بار در سال های اخیر پیش...

کت و شلوارهای آقای رئیس جمهور + عکس

انتقال کت و شلوارهای رییس جمهوری آمریکا به داخل هواپیمایش در فرودگاه بمبئی هند

ضرورت تولید دانش و فناوری بیشتر در سال "تولید ملی"

وزیر علوم، تحقیقات و فناوری گفت: تحصیلات تکمیلی را افزایش می‌دهیم که این افزایش به تولید دانش بیشتر و...

اخاذي مرد جوان با فيلم خصوصي از یک رابطه پنهانی

اخاذي مردي جوان از دوستش با تهيه فيلمي خصوصي از او، موضوع پرونده‌‌اي است كه هفته گذشته براي رسيدگي در...

فراخوان سوگواره امام علی النقی علیه السلام

ویژه نامه شهادت امام علی النقی علیه السلام

دفعات نمایش: 88

چهارشنبه 21 دی 1390

دشمني به نام روغن

مصرف مداوم روغن مايع در دهه اخير نسبت به گذشته پنج برابر افزايش يافته و در نتيجه مصرف روغن جامد به شدت كاهش يافته است. از سوي ديگر توليد روغن با اسيد چرب ترانس هم كاهش چشمگير داشته است.
روغن جامد درصد بالايي اسيد چرب اشباع شده دارد كه موجب افزايش كلسترول مي شود يعني چربي بد وارد خون مي شود و وقتي مقدارش از حد خاصي فراتر رود موجب رسوب در ديواره رگهاي عروقي مي شود.
بنابراين مصرف چربي زياد از نوع چربي اشباع بويژه در افرادي كه زمينه ارثي مساعدي دارند، موجب افزايش اين عوارض مي شود. علاوه بر بيماري هاي قلبي - عروقي، چاقي، ديابت، فشارخون، سرطان، سكته مغزي و اختلالات گوارشي نيز از ديگر عوارض مصرف روغن هاي جامداست و به نظر مي رسد همچنان نيازمند آموزش مداوم درباره مضرات روغن هاي نباتي جامد هستيم.
چربي ها به دو دسته اشباع شده و اشباع نشده تقسيم مي شود. چربي هاي اشباع نشده يا همان روغن هاي مايع با منشا گياهي مفيدتر و كمتر ايجاد عارضه مي كنند. چربي هاي جامد و حيواني نيز به علت تغيير در سوخت و ساز و متابوليسم بدن، در افزايش كلسترول خون نقش مهمي دارند و به تدريج در ديواره رگ هاي قلب ايجاد ضايعه مي كنند و در نتيجه اين ضايعه با عوامل تشديد كننده ديگر تبديل به تنگي عروق و آنژين صدري يا قلبي مي شود.

چربي ها بسيار خطرناك

يكي از راه هاي پيشگيري از بيماري هاي قلبي - عروقي مصرف بهينه چربي هاي اشباع نشده يا مايع با منشاء گياهي است. چون چربي هاي مايع، روند بروز «آترواسكلروز» را كند مي كند و چهار فاكتور ديابت، فشارخون چربي و سيگار نيز از عوامل خطرسازي بيماري هاي قلبي - عروقي است. البته چربي ها بسيار خطرناك تر از عوامل ديگر است و ثابت شده است كه فاكتورهاي ديگر به اندازه چربي ها خطرساز نيستند، اما اين به معناي بي اهميت بودن عوامل ديگر نيست.
رژيم غذايي در كنترل كلسترول و چربي هاي خون، اهميت زيادي دارد و با توجه به اين كه شايع ترين علت مرگ بيماري هاي قلبي - عروقي و در راس آنها بيماري هاي عروق قلب است، بايد به اين موضوع توجه زيادي كرد.
پس بنابراين غذاهاي آماده و سريع يا همان فست فودها را از رژيم غذايي خود حذف كنيد و غذاهاي دريايي و كم چرب، سبزي، ميوه و گوشت قرمز به ميزان كم را جايگزين كنيد.
همچنين در پخت و پز از روغن هاي مايع با منشاء گياهي مصرف كنيد و روغن هاي حيواني و نباتي را از برنامه هاي غذايي خود كنار بگذاريد.
يادتان باشد روغن هاي جامد، كره گياهي و حيواني جامد و هيدروژنه، روغن هاي معطر و بودار به علت برخورداري از اسيدهاي چرب اشباع و اسيد چرب ترانس، بسيار مضرند و بيماري هاي قلبي-عروقي را تشديد مي كنند.
بيماري هاي آترواسكلروز، سكته هاي قلبي و تصلب شرايين بر اثر مصرف زياد روغن به وجود مي آورند و هر كدام به تنهايي مي توانند عاملي براي افزايش مرگ ومير در ميان افراد باشند.
هم اكنون 30 درصد انرژي روزانه افراد بايد از روغن و 70 درصد از كربوهيدارت ها و پروتئين ها تامين شود، يعني روغن هاي مايع زيتون، ذرت، آفتابگردان و سويا، جايگزين مناسبي براي روغن جامد است، چرا كه اين روغن ها حاوي امگا 3 هم هستند.
كارشناسان علم تغذيه معتقدند از آنجا كه دسترسي به منابع گوشت، تخم مرغ و لبنيات كم چرب به راحتي امكان پذير است، روغن هاي جامد بايد به كلي از رژيم غذايي حذف شوند. از اين رو توصيه مي كنند، خانواده ها تا حد امكان از سرخ كردن موادغذايي پرهيز و سعي كنند كه ذائقه خود را به مصرف غذاهاي كباب پز و بخارپز عادت دهند.
بررسي هاي مركز سلامت سنجي فلوريدا نشان مي دهد در حال حاضر آمار مصرف روغن جامد بسيار متفاوت بوده و از صددرصد در برخي خانواده ها تا 60 درصد برآورد مي شود. در بررسي ديگري، ميزان مصرف كل چربي ها و روغن ها اعم از روغن نباتي جامد، مايع، كره، خامه و ساير چربي ها به ميزان 40 گرم در روز برآورد شده است كه از اين ميزان 30 گرم سهم مصرف روغن نباتي جامد و تنها سه گرم روغن مايع بوده است.
روغن يك سوم كالري روزانه هر فرد را تشكيل مي دهند، يعني روغن بايد 25 درصد كالري مصرفي هر فرد را تشكيل دهد.
مصرف سرانه روغن و چربي ها در گذشته حدود 10 كيلوگرم در سال بود كه هم اكنون به 15 كيلوگرم رسيده است.
مصرف زياد روغن و چربي هاي جامد در بروز ناراحتي هاي قلبي - عروقي، تصلب شرائين، گرفتگي عروق قلب و غيره نقش زيادي دارند، بنابراين روغن هاي مايع آن هم به مقدار بسيار كم بايد جايگزين روغن هاي جامد شوند.

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت