تغذيه سالم

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•ایمنی غذایی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

اسامی کامل برگزیدگان سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر

در حالی سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر با برگزاری آیین اختتامیه به کار خود پایان داد که «روزهای...

ارتش انگلیس تا سال ۲۰۲۰ میلادی نابود می شود

به گزارش فارس به نقل از روزنامه انگلیسی “اکسپرس”، با وجود برنامه ریزی های دولت لندن برای اجرای سیاست...

نکونام:شرمنده ژاوی و بارسا شدیم

هافبک ایرانی تیم فوتبال اوساسونا گفت: «پس از بازی مقابل گرانادا برای مسابقه مقابل قطر به تهران می آیم.»

مگر رئیس دولت در همه امور کارشناس ارشد است؟

روند بازار و واقعیت‌های آن باید به صورت علمی و کارشناسی بررسی شود.‌ نباید یک سیاستمدار بدون آگاهی از...

فتاح: مسوولان راهپیمایی مردم را به خود نگیرند

پرویز فتاح ، وزیر سابق نیرو ، یکشنبه شب مهمان "پارک ملت" بود و در این برنامه زنده تلویزیونی به سوالات...

جزییات سفر محرمانه «رئیس موساد» به آمریکا

نشریه «دیلی بست»، جزییات تازه‌ای از سفر محرمانه رئیس موساد به واشنگتن منتشر کرد.

به من رای بده گوشی تلفن همراه بگیر!

این نامزد انتخابات و اطرافیان وی از توان اقتصادی و مالی بالایی برخوردار هستند.

جزئیات پرداخت تسهیلات اشتغالی

معاون وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با اعلام اینکه استانها گزارش عملکرد 10 ماهه بانکها در تسهیلات دهی...

هشدار انتخاباتی دادستان به رسانه ها

دادستان عمومی و انقلاب تهران خاطرنشان كرد: مردم ایران در مقاطعی كه آرمان های آنها مورد تهدید واقع شده...

گروگانگيری در يكی از ادارات ايلام

فرمانده انتظامی استان ايلام علت گروگانگيری صبح روز گذشته که در يکی از ادارات کل استان رخ داد را موضوع...

فعال ‌شدن پایگاه موساد در مرز ایران

روزنامه انگلیسی تایمز نوشت که سازمان جاسوسی رژیم صهیونیستی (موساد) بتازگی یک پایگاه جاسوسی علیه ایران...

سرنوشت آینده جهان از دید آیات و روایات ده گانه

حضرت آيت الله سبحاني در پاسخ به سوالي در خصوص «آينده جهان از نظر قرآن و روايات» تشريح کرده‌اند طبق نص...

حزب الله به رژیم صهیونیستی حمله می کند

الجزیره به نقل از سایت فرانسوی 'اینتلیجنس آنلاین' گفت: « 'حزب الله' لبنان قصد هجوم به اسرائیل را دارد.»

راهپیمایی 22 بهمن امسال عظیم‌ترین و پرشکوهترین راهپیمایی پس از انقلاب بود

دبیرکل جبهه پیروان خط امام و رهبری با بیان اینکه مجلس آینده قطعاً مهمترین مجلس پس از انقلاب خواهد بود،...

دفعات نمایش: 816

سه شنبه 11 اسفند 1388

تغذيه سالم

دومين اصل تغذيه سالم

يكي ديگر از ده اصل تغذيه ي سالم، خوردن غذا در وعده هاي كوچك و متعدد است. ميزان و دفعات دريافت غذا همانند نسبت پروتئين به كربوهيدرات پيچيده در يك نواخت ماندن سطح گلوكز خون مؤثر است و از افزايش آن به ميزان بالاتر از آستانه ي انسولين جلوگيري مي نمايد.

قند و شكر

سال ها پيش تصور مي شد؛ اگر غذايي فاقد چربي باشد، افزايش وزن را در پي نخواهد داشت، ولي امروز مي دانيم كه مواد گروه قندي؛ از قبيل عسل نيز مي تواند منجر به چاقي شود.

قند چيست؟

اشكال مختلف قند شامل: ساكاروز، مانيتول، گلوكز، سوربيتول، عسل، لاكتوز، فروكتوز، شير ذرت، مالت، عصاره مالت، مالتوز، شيره برنج، عصاره برنج، ملاس ها و قند معكوس مي شود.
قندها جزء كربوهيدرات هاي ساده به شمار مي آيند. آن گونه كه در شماره هاي پيشين يادآور شديم؛ كربوهيدرات هاي ساده بسيار سريع تر از كربوهيدرات هاي پيچيده به گلوگز تبديل مي شوند. وجود تعداد كم پيوندهاي بين مولكولي و نداشتن فيبر از جمله عوامل تبديل سريع قند ساده به گلوكز و نزديك شدن سريع سطح گلوكز خون از حد آستانه انسولين مي گردد.
بسياري تصور مي كنند در صورت جايگزين كردن شكلات و قندهاي صنعتي به قندهاي طبيعي از بروز چاقي پيش گيري مي كنند؛ در حالي كه تمام اشكال قند ساده بدون توجه به نوع آن به سرعت به گلوكز تبديل مي شود و اثر آن ها بر سطح گلوكز خون قابل توجه است.

عسل

عسل نيز برخلاف آنچه تصور مي شود با سرعتي تقريباً برابر با قند، به گلوكز تبديل مي گردد در حقيقت نمايه گلايسمي قند مصنوعي (ساكاروز) ـ سرعت تبديل آن به گلوكز ـ 70 و نمايه گلايسمي عسل 90 است.

قندهاي مصنوعي

قندهاي مصنوعي با داشتن نمايه كليسمي پايين تأثير بسيار كمتري بر سطح گلوكز خون دارند، ولي مواد شيميايي مصرفي در ساخت اين قندها براي سلامت انسان مضر است. به خاطر داشته باشيم كه استفاده از شيرين كننده هاي مصنوعي يا طبيعي در وعده هاي غذايي منجر به تغيير ذائقه انسان به سمت مواد شيرين مي شود. بنابراين بهتر است مصرف شيرين كننده هاي مصنوعي و طبيعي به حداقل ميزان ممكن كاهش يابد.

فوايد عسل

البته خواص فيبر عسل را نيز نمي توان ناديده گرفت كه از جمله ي آن ها مي توان به موارد زير اشاره كرد:

1. كمك به حفظ سلامت روده و كاهش بروز سرطان

عسل حاوي ماده اي به نام پلي فنول است. اين ماده جلوي آسيب هاي وارده به سلول هاي بدن را مي گيرد و به كاهش مرگ سلولي و بروز سرطان هاي مختلف به ويژه سرطان روده ي بزرگ كمك مي كند. پلي فنول هاي موجود در عسل باعث حفظ سلامت روده، تقويت سيستم ايمني، هضم راحت تر غذا و كاهش كلسترول خون مي شوند.

2. كمك به ترميم زخم

ساختمان شيميايي عسل به شكلي است كه مولكول هاي آب در آن به مولكول هاي قند وصل مي باشد و مقدار آب آزاد عسل بسيار كم است. با توجه به اين كه ميكروب ها براي رشد به محيط آبي نيازمندند، عسل محيط مناسبي براي رشد ميكروب ها نخواهد بود. اين خصوصيت عسل از مدت ها پيش مورد توجه بوده است و آن را به ماده اي مناسب براي ترميم زخم ها و جلوگيري از رشد ميكروب ها در محل زخم تبديل كرده است.
عامل ديگري كه عسل را به ماده اي مناسب براي ترميم زخم تبديل كرده است، توليد ماده ي ضد عفوني كننده پراكسيد هيدروژن درآن به دنبال جذب آب است. پراكسيد هيدروژن در داروهايي كه براي ترميم زخم استفاده مي شوند نيز وجود دارد.
لازم به ذكر است كه پراكسيد هيدروژن پس از قرار دادن عسل روي زخم با جذب مايع خارج شده از محل زخم به آهستگي توليد و رها مي شود و مقدار آن در عسل كمتر از مقدار پراكسيد هيدروژن در مقدار مشابه دارويي است. اين پديده باعث مي شود، عسل برخلاف داروها منجر به آسيب بافت هاي اطراف زخم به علت پراكسيد هيدروژن زياد نشود.
اسيديته ي عسل نيز بين 2/3 تا 5/4 است كه اسيدي بودن آن جلوي رشد بسياري از ميكروب ها را مي گيرد.

3. ساير نقش ها

عسل به كاهش بو و ميزان عرق و بهبود جاي زخم نيز كمك مي كند و تركيب عسل و ليمو تا حدودي منجر به بهبود لارَنژيت و فارَنژيت (التهاب حلق و حنجره) مي شود.

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

فائزه رحماني

عالي بود من خيلي خوشم اومد فقط عكس هم بزارين

جمعه 29 بهمن 1389

ارتباط با ما

نقشه سایت