شروع فساد غذايي از مزرعه

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•ایمنی غذایی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

اسامی کامل برگزیدگان سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر

در حالی سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر با برگزاری آیین اختتامیه به کار خود پایان داد که «روزهای...

ارتش انگلیس تا سال ۲۰۲۰ میلادی نابود می شود

به گزارش فارس به نقل از روزنامه انگلیسی “اکسپرس”، با وجود برنامه ریزی های دولت لندن برای اجرای سیاست...

نکونام:شرمنده ژاوی و بارسا شدیم

هافبک ایرانی تیم فوتبال اوساسونا گفت: «پس از بازی مقابل گرانادا برای مسابقه مقابل قطر به تهران می آیم.»

مگر رئیس دولت در همه امور کارشناس ارشد است؟

روند بازار و واقعیت‌های آن باید به صورت علمی و کارشناسی بررسی شود.‌ نباید یک سیاستمدار بدون آگاهی از...

فتاح: مسوولان راهپیمایی مردم را به خود نگیرند

پرویز فتاح ، وزیر سابق نیرو ، یکشنبه شب مهمان "پارک ملت" بود و در این برنامه زنده تلویزیونی به سوالات...

جزییات سفر محرمانه «رئیس موساد» به آمریکا

نشریه «دیلی بست»، جزییات تازه‌ای از سفر محرمانه رئیس موساد به واشنگتن منتشر کرد.

به من رای بده گوشی تلفن همراه بگیر!

این نامزد انتخابات و اطرافیان وی از توان اقتصادی و مالی بالایی برخوردار هستند.

جزئیات پرداخت تسهیلات اشتغالی

معاون وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی با اعلام اینکه استانها گزارش عملکرد 10 ماهه بانکها در تسهیلات دهی...

هشدار انتخاباتی دادستان به رسانه ها

دادستان عمومی و انقلاب تهران خاطرنشان كرد: مردم ایران در مقاطعی كه آرمان های آنها مورد تهدید واقع شده...

گروگانگيری در يكی از ادارات ايلام

فرمانده انتظامی استان ايلام علت گروگانگيری صبح روز گذشته که در يکی از ادارات کل استان رخ داد را موضوع...

فعال ‌شدن پایگاه موساد در مرز ایران

روزنامه انگلیسی تایمز نوشت که سازمان جاسوسی رژیم صهیونیستی (موساد) بتازگی یک پایگاه جاسوسی علیه ایران...

سرنوشت آینده جهان از دید آیات و روایات ده گانه

حضرت آيت الله سبحاني در پاسخ به سوالي در خصوص «آينده جهان از نظر قرآن و روايات» تشريح کرده‌اند طبق نص...

حزب الله به رژیم صهیونیستی حمله می کند

الجزیره به نقل از سایت فرانسوی 'اینتلیجنس آنلاین' گفت: « 'حزب الله' لبنان قصد هجوم به اسرائیل را دارد.»

راهپیمایی 22 بهمن امسال عظیم‌ترین و پرشکوهترین راهپیمایی پس از انقلاب بود

دبیرکل جبهه پیروان خط امام و رهبری با بیان اینکه مجلس آینده قطعاً مهمترین مجلس پس از انقلاب خواهد بود،...

دفعات نمایش: 177

دوشنبه 19 بهمن 1388

شروع فساد غذايي از مزرعه

علاوه بر نقش تغذيه که با درآمد، آگاهي و ذايقه مردم ارتباط تنگاتنگ دارد، ايمني غذا (عاري بودن آن از هرگونه آلودگي در تمامي مراحل توليد) نيز تضمين کننده سلامت مصرف کنندگان است زيرا مواد غذايي ناسالم آثار مخربي براي جوامع و حتي دولت‌هاي‌شان به همراه دارد. در بررسي‌هاي آماري نيز ديده شده است كه در حدود يك ميليون و 800 هزار كودك در كشورهاي در حال توسعه در سال 1998 در اثر ابتلا به عفونت‌هاي گوارشي ناشي از آلودگي آب و مواد غذايي مردند و در كشورهاي توسعه يافته هر ساله، از هر سه نفر، يك نفر به اين دسته از بيماري‌ها مبتلا مي‌شوند...
از اين رو، ايمني و كنترل كيفيت مواد غذايي بايد از مزرعه شروع شود و به دنبال آن، در مراحل برداشت، فرآوري، توزيع، انبارداري و درنهايت تهيه و مصرف غذا در سطح فرد و خانوار ادامه يابد. در ضمن، به كارگيري روش‌ها و تكنيك‌هاي مناسب و درست كه متضمن توليد و عرضه غذاي سالم و مغذي هستند نيز در كليه اين مراحل ضروري به نظر مي‌رسد زيرا بيماري‌ها و مسموميت‌هاي ناشي از غذا باعث كاهش كارآيي، سطح درآمد و افزايش هزينه‌هاي درماني و پزشكي مي‌شود. حتي در كشورهاي پيشرفته تر نيز اين مسأله ديده مي‌شود. به عنوان مثال، هزينه درمان سالمونلوز در آمريكا در سال 1987 در حدود 1000 ميليون دلار برآورد شده است.
آلودگي مواد غذايي آثار منفي نيز در صادرات دارد. به سخن ديگر، اعتبار يك كشور ممكن است در اثر ضعيف بودن سيستم كنترل مواد غذايي به خطر بيفتد كه اين امر باعث كاهش حجم داد و ستد كشور و افت رونق صنعت توريسم آن مي‌شود. و اين درحالي است كه در كشور ما هزينه ناشي از بيماري‌هاي مرتبط با غذا به دليل نبود سيستم پايش اين بيماري‌ها قابل محاسبه نيست.
متاسفانه با وجود اينکه تکنولوژي جديد و روش‌هاي کنترل و نظارت در دهه‌هاي اخير رشد مناسبي در جهت استقرار روش‌هاي بهبود ايمني مواد غذايي داشته اند ولي هنوز مشكلات بسياري از نظر فساد مواد غذايي در كشورهاي گوناگون وجود دارد. به علاوه، گاسترو آنتريت‌هاي حاد ناشي از ويروس‌ها نيز يكي از عوامل اصلي بيماري در نوزادان و كودكان شناخته شده است و رعايت نکردن اصول بهداشت مواد غذايي عامل اصلي اعلام شده كه اغلب به اسهال و استفراغ در بيمار منجر مي‌شود و به سرعت عوارضي مانند سوء تغذيه، اسهال و نامتعادل شدن الكتروليت‌هاي بدن را براي نوزادان و كودكان به همراه دارند، به طوري كه پيش‌بيني شده است سالانه 500 ميليون كودك در جهان به اين بيماري مبتلا شوند و در كشورهاي كمتر توسعه يافته تعداد زيادي از كودكان زير 4 سال جان خود را از دست بدهند. بنابراين تا دير نشده بايد فكري كرد و قدمي برداشت.

منبع:www.salamatiran.com
نويسنده: دکتر ربابه شيخ الاسلام/ متخصص اپيدميولوژي تغذيه

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت