نکاتی مفید در مورد تخم‌مرغ

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•ایمنی غذایی

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

مهار افزایش قیمت بنزین در فاز دوم

همزمان با آغاز شمارش معکوس افزایش قیمت بنزین در فاز دوم هدفمندی یارانه‌ها، توسعه سامانه کیف الکترونیکی...

مهمترین عناوین برخی روزنامه‌های امروز

برخی روزنامه‌های صبح امروز کشور مهمترین عناوین خود را به موضوعات زیر اختصاص دادند.

کوهنورد زن ایرانی، موفق به فتح قله اورست شد

پروانه کاظمی، کوهنورد ایرانی، موفق به فتح قله اورست شد.

بررسی اتهامات بی سوادی که 4 فقره چک نقد کرد

در سومین جلسه دادگاه اختلاس بیمه به اتهامات پیرمرد روستایی که باتوجه به بی‌سواد بودنش ۴ فقره چک نقد کرده...

قتل مامور پليس براي فراري دادن برادر

پسري كه براي فراري دادن برادر بازداشتي خود ماموري را به قتل رسانده ‌بود ديروز پاي ميز محاكمه رفت.

دیدار سید حسن خمینی با اعضای حزب کارگزاران

حجت الاسلام والمسلمین سیدحسن خمینی با اعضای حزب کارگزاران سازندگی و جمعی از فعالان سیاسی اصلاح‌طلب شهرستان...

علیخانی از آینده احمدی نژاد می گوید

اینکه گفته می شود احمدی نژاد در حال برنامه ریزی برای شهرداری تهران است و دوباره شهردار تهران خواهد شد...

دنيزلي در پرسپوليس مي ماند

مدیر عامل باشگاه پرسپولیس ضمن تکذیب مذاکره با ابراهیم زاده و دایی از حضور پرسپولیس در روز دوشنبه و ادامه...

تشکیل گروه ریاست‌جمهوری در مصر برای نجات انقلاب

نامزد اسلام‌گرای انتخابات ریاست جمهوری مصر که به همراه آخرین نخست‌وزیر مبارک، به دور دوم انتخابات راه...

قیمت طلا به بالاترین رقم رسید

قیمت طلا به بالاترین رقم طی یک هفته کاری گذشته رسید

کشف اورانیوم غنی شده 27 درصدی در «فردو»

گزارش فصلی آژانس بین المللی انرژی اتمی درباره برنامه هسته ای ایران برای چندمین بار در سال های اخیر پیش...

کت و شلوارهای آقای رئیس جمهور + عکس

انتقال کت و شلوارهای رییس جمهوری آمریکا به داخل هواپیمایش در فرودگاه بمبئی هند

ضرورت تولید دانش و فناوری بیشتر در سال "تولید ملی"

وزیر علوم، تحقیقات و فناوری گفت: تحصیلات تکمیلی را افزایش می‌دهیم که این افزایش به تولید دانش بیشتر و...

اخاذي مرد جوان با فيلم خصوصي از یک رابطه پنهانی

اخاذي مردي جوان از دوستش با تهيه فيلمي خصوصي از او، موضوع پرونده‌‌اي است كه هفته گذشته براي رسيدگي در...

فراخوان سوگواره امام علی النقی علیه السلام

ویژه نامه شهادت امام علی النقی علیه السلام

دفعات نمایش: 579

شنبه 23 خرداد 1388

نکاتی مفید در مورد تخم‌مرغ

تخم‌مرغ يكي از كامل‌ترين مواد غذايي طبيعي است كه به دليل ارزش غذايي بالايي كه دارد مانند گوشت، مرغ و ماهي فسادپذير است و بايد به سلامت آن هنگام خريد، حمل و نقل، نگهداري و طبخ توجه شود.
از جمله آلودگي‌هاي شايع در تخم‌مرغ، سالمونلاست. اين باكتري طي 6 تا 48 ساعت علائم خود را آشكار مي‌كند. علائم اين بيماري شامل تب، تهوع، سردرد، اسهال آبكي شديد، استفراغ و دردهاي شكمي مي‌باشد؛ لذا براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري توصيه مي‌شود كه از خوردن تخم‌مرغ خام يا عسلي يا فرآورده‌هاي خام يا نيم‌پز‌ آن مخصوصا افراد بيمار، كودكان، زنان باردار و افرادي كه دچار ضعف سيستم ايمني هستند‌ مثل مصرف‌كنندگان داروهاي استروييدي، بيماران مبتلا به ايدز، ديابت، سرطان و افرادي كه شيمي‌درماني مي‌شوند، خودداري كنند.
نكات زير را جدي بگيريد؟
- بهترين روش طبخ تخم‌مرغ، آب‌پز و نيمرو به صورتي كه سفيده و زرده سفت شوند، است. تخم‌مرغ پخته را مي‌توان تا يك هفته در يخچال نگهداري كرد.
- مواد غذايي حاوي تخم‌مرغ را حداكثر تا 3 روز مي‌توان در يخچال نگهداري كرد و بايد قبل از مصرف مجدد تا دماي 70 درجه سانتي‌گراد حرارت داد.
- باكتري‌ها قادرند از طريق ترك‌ها به داخل تخم‌مرغ نفوذ كنند. هرگز تخم‌مرغ‌هاي ترك‌دار را خريداري نكنيد. اگر تخم‌مرغ‌ها طي پخت ترك برداشتند، مصرف آنها مشكلي ندارد.
- تخم‌مرغ تازه را مي‌توان در حدود 5 هفته در يخچال نگهداري كرد. به اين منظور تخم‌مرغ بايد مانند ساير مواد غذايي داراي تاريخ مصرف باشد. كاهش كيفيت تخم‌مرغي كه يك روز در دماي اتاق نگهداري شود، معادل با نگهداري آن به مدت يك هفته در يخچال است، لذا تخم‌مرغ‌هاي محلي و ‌آنهايي كه در خارج از يخچال نگهداري مي‌شوند بايد هرچه سريع‌تر مصرف كرد.
لكه‌هاي خون در داخل تخم‌مرغ: نشانه وجود مويرگ‌هاي خوني در تخم‌مرغ و علامت نطفه‌دار بودن و رشد جنين است كه مصرف آن هم از نظر شرعي و هم از نظر بهداشتي جايز نيست.
سفيده شفاف و صورتي: مخلوط شدن زرده و سفيده، پوسته بدرنگ و كدر و هر گونه علائم كپك‌زدگي در پوسته خارجي تخم‌مرغ براي سلامت افراد مضر است.
- وجود حباب هوايي بزرگ علامت از دست دادن رطوبت داخلي و نگهداري طولاني‌مدت و كهنه بودن تخم‌مرغ است.
- از آنجا كه تخم‌مرغ حاوي منافذ بسيار ريز در پوسته است، بنابراين آلودگي‌ها و بوي مواد غذايي نگهداري شده در يخچال نظير: پياز، ماهي و... را به خود جذب مي‌كند. به همين دليل بهتر است تخم‌مرغ را در ظروف دربسته و در يخچال نگهداري كنيد.
- از نگهداري تخم‌مرغ در شانه‌هاي رنگي به سبب وجود رنگ‌هاي غيرمجاز و غيربهداشتي اجتناب كنيد.
- جهت نگهداري تخم‌مرغ بايد قسمت پهن آن روبه بالا قرار گيرد؛ زيرا در غير اين صورت امكان مخلوط شدن زرده و سفيده وجود دارد.
- قهوه‌اي بودن رنگ پوسته تخم‌مرغ به نژاد مرغ تخمگذار بستگي دارد ، لذا رنگ پوسته به كيفيت يا ارزش تغذيه‌اي تخم‌مرغ ارتباطي ندارد.
نكته: گاهي اوقات در اثر آب‌پز كردن تخم‌مرغ، رنگ خاكستري متمايل به سبزي ، سطح زرده تخم‌مرغ را مي‌پوشاند كه اين نشانه پخت بيش از حد تخم‌مرغ آب‌پز مي‌باشد. هنگامي كه تخم‌مرغ براي مدت زماني طولاني جوشانده و بسيار آهسته خنك مي‌شود ، تركيبي ميان آهن و گوگرد موجود در تخم‌مرغ ايجاد مي‌شود كه سبب تغيير رنگ زرده مي‌شود.
اين رنگ در حالتي كه تخم‌مرغ در آب محتوي آهن زياد پخته شود يا هنگامي كه نيمرو در حرارت زياد به مدت طولاني قرار گيرد نيز ظاهر مي‌شود كه مصرف اين قسمت رنگي براي سلامت مصرف‌كننده هيچ ضرري ندارد.

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت