سيب زميني را درست مصرف كنيم

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•پیک تغذیه

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نخستين سلسله قدرتمند شيعه

• نظارت بر اعمال شيعيان در عصر...

• درماني‌آسان براي يبوست

• 7 عادت آدم‌هاي موفق

• آثار تربيتى نماز

• بسیار زیبا به رنگ سبز!

• بناهای تاریخی اصفهان

• دعا براي امام زمان عليه السلام...

• دور افتاده

• 4‌ خطاي تغذيه‌اي ‌كه شما را...

• تفسیر کلمه فتنه

• نقاشی های تلفیقی و شگفت انگیز...

• آسيب‏شناسى انقلاب اسلامى

• پایتخت دولت مهدوی کجاست؟

• اتصال به «شعوركيهاني»

• آرايش ، چرا و چگونه؟

• ارزش سجده

• گل های بسیار زیبا، رنگارنگ و...

• وادي السلام ، بزرگ ترين و قديمي...

• ملائکه در خدمت امام زمان(علیه...

• خطرات استفاده از کولر خودرو...

• بصیرت چيست؟

• پروردگار قبل از اینکه خدایی...

• تصاویری زیبا از مراحل رشد یک...

• مروري‌ بر تاريخ‌ رابطه‌ آمريكا...

• داستان شهر عشق

• گاهي به تلويزيون نگاه نکن!

گزارش تصویری

اخبار تازه

سرنوشت آینده جهان از دید آیات و روایات ده گانه

حضرت آيت الله سبحاني در پاسخ به سوالي در خصوص «آينده جهان از نظر قرآن و روايات» تشريح کرده‌اند طبق نص...

حزب الله به رژیم صهیونیستی حمله می کند

الجزیره به نقل از سایت فرانسوی 'اینتلیجنس آنلاین' گفت: « 'حزب الله' لبنان قصد هجوم به اسرائیل را دارد.»

راهپیمایی 22 بهمن امسال عظیم‌ترین و پرشکوهترین راهپیمایی پس از انقلاب بود

دبیرکل جبهه پیروان خط امام و رهبری با بیان اینکه مجلس آینده قطعاً مهمترین مجلس پس از انقلاب خواهد بود،...

پرسپولیس متخلف شناخته شد

حسین محمد پورزرندی با اشاره به اینکه باشگاه پرسپولیس قرارداد میلیاردی خود را به صورت یک‌طرفه و البته...

روش عجیب تراکتورسازی در جذب بازیکن!

و منتظر آمدن دفترچه اش و مشخص شدن وضعیت خدمتش است تا پس از آن کارهایش را برای پیوستن به تراکتورسازی انجام...

چرا لاریجانی در راهپیمایی قم حضور نیافت؟

این منبع در بیان علت حضور لاریجانی در مشهد گفته كه این شهر مقدس در كشورمان بعد از قم، میزبان مهمترین...

بهترین بازیگر زن جشنواره فیلم فجر به شهدای ایران‌زمین ادای احترام کرد

«هنگامه قاضیانی» پس از دریافت سیمرغ بلورین بهترین بازیگر نقش اول زن سی‌امین جشنواره بین‌المللی فیلم فجر،...

اتفاق ساده در شبکه طبرستان

تجلیل از ایثارگران شبکه تبرستان، پخش برنامه اتفاق ساده و تجلیل از خانواده های شهدا از اخبار صدا و سیمای...

جدول تغییرات قیمت در بازار موبایل

به دنبال نوسانات قیمت ارز برخی از مدل‌های تلفن همراه طی دو ماه گذشته با افزایش قیمت در بازار عرضه می‌شوند...

خروس چيني تخم گذاشت+عکس

يك مرد روستايي در چين ادعا كرد كه خروسش تخم مي‌گذارد.

عروس و داماد در راهپیمایی+عکس

راهپیمایی ‌ 22 بهمن ...

خطری که "جمهوری اسلامی" را تهدید میکند

شاید هیچ کشوری در جهان وجود نداشته باشد که به اندازه ایران ، در یک مقطع زمانی فشرده 33 ساله این همه تضییقات...

نتايج آزمون دوره‌های ترمی علمی کاربردی منتشر شد

فهرست اسامی پذيرفته‌شدگان نهايی کدرشته ‌محل‌های‌متمرکز و معرفی شدگان چند برابر ظرفيت کدرشته محل‌های نيمه‌متمرکز...

بازار مسکن در رکود؛ قیمت آپارتمان در برخی مناطق تهران

فعالان بازار مسکن رکود خرید و فروش مسکن در تهران در شرایط فعلی را در نتیجه افزایش قیمتها و کاهش قدرت...

دفعات نمایش: 557

یک شنبه 19 آبان 1387

سيب زميني را درست مصرف كنيم

سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن «آلو ملكم» مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران سيب زميني را بنام آلو مي شناسند.
براي استفاده سالم تر از سيب زميني و فرآورده هاي آن به ويژه سيب زميني سرخ شده و منجمد شده نكات زير را بايد در نظر گرفت:
سيب زميني سرخ كرده يخ زده فرآوري است كه از سرخ كردن و يخ زدن سريع سيب زميني تازه، پاك و سالم پس از جور كردن، شستشو، پوست گيري، برش و انجام تيمارهاي ضروري براي به دست آوردن رنگ دلخواه به دست مي آيد. به گونه اي گرماگيري از سيب زميني سرخ كرده انجام مي شود كه دماي قسمت مركزي فرآورده به 18-درجه سانتي گراد برسد و پايدار بماند.
شرايط خريد
خلال نيمه سرخ شده منجمد را بايد از سوپرماركتهايي كه داراي فريزرهايي با دماي قابل اطمينان (-18) درجه سانتيگراد هستند تهيه كرد.
- مصرف كننده بايد مطمئن شود خلالها در حين خريد كاملا منجمد بوده و عاري از برفك و بلورهاي يخ مي باشد.
- مصرف كننده در حين خريد بايد به تاريخ انقضاء روي پاكتها دقت كند.
- توجه شود در حين خريد مطمئن شويد كه پاكت خلال در كنار مواد بودار مانند مرغ، ماهي و... قرار نگرفته باشد.
- اگر فروشنده در نگهداري خلالها دقت ننماييد و يا پاكتها را خيلي دير به فريزر وارد كند باعث ديفراست شدن (خارج شدن از حالت انجماد و آب انداختن) خلالها شده و اين تغيير حالت سبب به وجود آمدن محيطي مناسب براي رشد كپكها مي شود. بهتر است در حين خريد خلال هايي با بسته بندي شفاف انجام شود تا قابليت بررسي داشته باشد.
- اگر مصرف كننده از فروشگاه هاي بزرگ خريد مي كند خلال نيمه سرخ شده منجمد را به عنوان آخرين خريد خود قرار دهد تا از ديفراست شدن آن جلوگيري شود.
- خريدار بايد از سالم بودن دوخت بسته ها اطمينان حاصل كند.
مواد غذايي منجمد بايد براي فروش در يخچالهاي ويتريني زير صفر كه به همين منظور طراحي شده اند عرضه شوند.
شرايط نگهداري خلال نيمه سرخ شده منجمد در منزل
- طول عمر ماندگاري خلال نيمه سرخ شده منجمد 18 ماه مي باشدبه شرط آنكه در فريزر 18- درجه سانتيگراد نگهداري شود.
-بسته هاي خلال نيمه سرخ شده منجمد را بهتر است جدا از مواد غذايي منجمد ديگر مثل مرغ، ماهي، گوشت، در فريزر نگهداري شود.
- اگر درب بسته ها باز شده باشد بايد حتما در پاكت ديگري مانند نايلون فريزر قرار گيرد و درب آن محكم بسته شود. تا هم از نظر گرفتن بو و هم تشكيل بلورهاي يخ داخل بسته ها جلوگيري كرد.
نحوه مصرف و پخت خلال نيمه سرخ شده منجمد
روش سرخ كردن: -خلالها بايد به صورت كاملا منجمد وارد روغن داغ 180 درجه سانتيگراد شود.
- توصيه مي گردد از روغن مايع سرخ كردني براي سرخ كردن خلال ها استفاده گردد.
روش پخت بدون روغن: - پخت در فر:
ابتدا فر را در حالت 450 درجه فارنهايت يا 232 درجه سانتيگراد قرار دهيد.
سيب زمينهاي فريز شده را در سطح تابه و يا سيني فر در يك لايه پخش كنيد.
بعد از 10 دقيقه گرم شدن سيب زمينيها را جابه جا و مجددا براي 5 تا 10 دقيقه به پخت ادامه دهيد.
خطر!
- جهت ذوب كردن روغن ها نبايد از حرارت بالا استفاده شود زيرا حرارت بالا باعث ايجاد تغييرات شيميايي و همچنين تغيير در رنگ روغن مي گردد. در نگهداري روغنها عواملي مانند حرارت، رطوبت، نور و غيره را بايد در نظر گرفت.
- از روغني كه مواد ديگري از قبيل مرغ، كتلت و.. .در آن سرخ شده است، براي خلال نيمه سرخ شده منجمد استفاده نشود.
- اگر در روغن بوي تندي ايجاد شد نشان دهنده بالا رفتن پراكسيد مي باشد و توصيه مي گردد اين روغن استفاده نشود.
پرك سيب زميني: پرك سيب زميني نوعي پوره خشك شده سيب زميني مي باشد كه براي تهيه آن، سيب زمينيها پخته شده و به شكل پوره در مي آيند و سپس توسط خشك كن غلتكي سريعا تا ميزان رطوبت نهايي مطلوب، خشك شده و نهايتا صفحات پرك به اندازه هاي مناسب شكسته شده و آماده بسته بندي مي گردد.
مورد قبول بودن پرك سيب زميني به دليل قيمت نسبتا پايين، كيفيت مورد قبول و سهولت بازسازي آن مي باشد.
موارد مصرف پرك سيب زميني:
از پرك سيب زميني مي توان در تهيه كتلت، الويه، سوپ، كوكو سيب زميني و حتي در تهيه خمير كيك و نان استفاده كرد.
مزاياي پرك سيب زميني:
¤ اين محصول قابل نگهداري در دماي محيط است.
¤ مدت ماندگاري اين محصول 18 ماه مي باشد و در اين مدت تغييري در كيفيت آن به وجود نمي آيد.
¤ در مدت زمان كوتاهي مي توان به پوره سيب زميني دست يافت.
¤ در كليه غذاهايي كه با سيب زميني پخته تهيه مي گردد مي توان از پرك سيب زميني استفاده كرد كه در اين صورت زمان تهيه بسيار كوتاه مي شود.
¤ پوره سيب زميني را مي توان با طعمهاي مختلف آماده كرد.
نحوه نگهداري پرك سيب زميني:
اين محصول را در مكان خشك و خنك و دور از نور خورشيد براي مدت حداقل 18 ماه مي توان نگهداري كرد.

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما

برای این مقاله هیچ نظری ثبت نشده

ارتباط با ما

نقشه سایت