آشنایی با طرز تهیه روغن زیتون

اخبار ایران و جهان

مسیر جاری: صفحه اصلي•مقالات•علمی و فرهنگی•بهداشت و سلامت•تغذیه•پیک تغذیه

تبلیغات در سایت

پیوندهای ویژه

• نظر آیت‌الله بهجت(ره) درباره...

• چرا حسين(علیه السلام) فراموش...

• نظر آیت‌الله بهجت درباره اختیارات...

• رسول اكرم صلي الله عليه و آله...

• عرض عقاید به امام هادی علیه...

• رابطه اغنیاء با فقرا با رویکرد...

• جوانان و نوع ارتباط برقراركردن...

• انواع غسل

• خانم‌های باردار واکس نزنند

• اگر کودک تان در هنگام بازی دعوا...

• انتظارات کودکان طلاق

• ازدواج هاي فاميلي خطر ابتلا...

• مسئله ازدواج و انتخاب همسر

• ویژه نامه شهادت استاد مطهری...

• درباره پيتر بروك و آثارش

• زندگینامه سردار شهید حاج خداكرم...

• محققان سرعت نور را در دماي اطاق...

• كشف داروي جديدي براي درمان «سرطان...

• راههایی برای اینکه اعتماد به...

• ایجاد حکومت اسلامی با ظهور حضرت...

• آیا ذکر نام امام زمان(علیه السلام)...

• بعد از شهادت امام زمان(علیه...

• فتنه آخرالزمان»از زبان آیت‌الله...

• امام زمان علیه السلام و آینده...

• آیا زندگی مردم در عصر حکومت...

• تجزيه سيستان درآستانه انقلاب...

• زندگي اقتصادي و اجتماعي عيلام‏

• ميرزا حسن شيرازي‏

• شهید مطهری در نگاه آیت الله...

• داستاني از جنگ يرموك (تبوك)

• اولين شورش تبريز بر محمدعلي...

• ویژه نامه شهادت آیت الله سید...

گزارش تصویری

اخبار تازه

علی دایی رسما به تیم فوتبال پرسپولیس پیوست

علی دایی با عقد قراردادی رسمی به مدت ۳ سال به تیم فوتبال پرسپولیس پیوست.

شکست سنگین تیم ملی فوتبال ایران برابر عمان

تیم ملی فوتبال ایران برابر عمان شکست خورد.

خانم مصطفوی! انديشه امام را دوباره مرور کنید

به دنبال اعلام نتایح تایید صلاحیت های نامزدهای یازدهمین انتخابات ریاست جمهوری خانم زهرا مصطفوی فرزند...

مهدوی کیا شاگرد مورینیو می‌شود

بازیکن پیشین تیم ملی فوتبال ایران و کاپیتان پرسپولیس در دیدار خداحافظی میشائیل بالاک به میدان خواهد رفت...

خانم بازیگر در کنار جاسوس سازمان سیا + عکس

دالایی لاما از رهبران جدایی طلب تبتی است. بر اساس اسناد دولت آمریکا حمایت‌های مالی گسترده‌ای به شخص دالایی...

قلعه نویی در دوراهي استقلال و ذوب‌آهن!

سرمربي استقلال موافق بودجه 22 ميلياردي هيئت مديره برای استقلال است و در غیر این صورت ممکن است به ترک...

واکنش تند BBC فارسی به احرازنشدن صلاحیت هاشمی رفسنجانی

بی‌بی‌سی فارسی بلافاصله پس از اعلام فهرست کاندیداهای احراز صلاحیت شده، یادداشتی را به قلم «سعید برزین»...

پیام تبریک لاریجانی به نبیه بری و سیدحسن نصرالله

علی لاریجانی به رییس مجلس ملی لبنان و دبیرکل حزب‌الله لبنان پیام تبریکی صادر کرد.

اظهار پشیمانی و ندامت متهمان پس از ۱۱ جلسه

یکی از شاکیان پرونده کهریزک گفت: در آخرین جلسه دادگاه، متهمین ردیف اول و دوم پس از گذشت ۱۱ جلسه اظهار...

بازتاب اعلام نظر شورای نگهبان در رسانه‌های خارجی + جدول

اعلام اسامی نهایی تایید صلاحیت شدگان برای حضور در انتخابات ریاست جمهوری ایران در 24 خرداد که با خبر رد...

خسته شدم و از دنیای سیاست بازنشسته می‌شوم

رئیس جمهور افغانستان با اعلام خبر بازنشستگی خود پس از سال 2014 گفت که از فعالیت سیاسی خسته شده است.

آماده حضور جلیلی در ائتلاف پیشرفت هستیم

کاندیدای یازدهمین دوره انتخابات ریاست جمهوری گفت: آماده حضور سعید جلیلی در ائتلاف پیشرفت هستیم.

آقایان به قول خود درباره تمکین از شورای نگهبان عمل کنند

نماینده مردم اصفهان در مجلس شورای اسلامی گفت: برخی آقایان مانند مشایی هنگام ثبت‌نام برای انتخابات قول‌هایی...

هاشمی اعتراض نمی‌کند و در کنار رهبری خواهد بود

معاون پارلمانی مرکز استراتژیک مجمع تشخیص مصلحت نظام با بیان این که اگر درباره آقای هاشمی بحث سن و سال...

دفعات نمایش: 5298

دوشنبه 9 فروردین 1389

آشنایی با طرز تهیه روغن زیتون

روغن زیتون را از میوه درخت زیتون استخراج می‌‌کنند ،این درخت اولین بار در نواحی مدیترانه‌ای پرورش یافت، روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می‌‌آورند، روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده می‌‌باشد.

طرز تهیه :

در قدیم روغن زیتون را به این طریق تهیه می‌‌کردند: ابتدا به تنه درخت زیتون با چوب می‌‌زدند تا میوه‌های زیتون به زمین بیفتند. سپس آنها را با کمک سنگ داخل کاسه‌های چوبی له می‌‌کردند تا به روغن بیفتند. امروزه میوه زیتون را تکه‌های ریز می‌کنند و از آن خمیری به دست می‌‌آورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه گریز از مرکز (سانتریفوژ) می‌‌ریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا می‌شود.
روغنهای زیتون صنعتی را می‌‌توان بر اساس خواص شیمیایی و روش تهیه به انواع مختلفی طبقه بندی نمود:
کاملاً خالص که آن را از مرحله ابتدایی فشردن زیتون به دست می‌‌آورند و اسیدیته آن بین 5/0تا 1 درصد می‌‌باشد.
خالص که این روغن به طریقه روغن کاملاً خالص تهیه می‌شود، فقط اسیدیته (اسیدهای چرب آزاد)آن5/1 تا 2درصد است.
نیمه خالص که مخلوطی از روغن کاملاً خالص و خالص که اسیدیته آن تا 3/3 درصد می‌‌باشد.
خالص لامپانت، روغن زیتون خالصی که اسیدیته آن بیش از3/3 درصد باشد که یا آن را تصفیه می‌کنند و یا برای مصارفی غیر از مصارف خوراکی آن را به کار می‌‌برند.
روغن تصفیه شده که از مخلوط روغن خالص و روغن تصفیه شده به دست می‌‌آید.
روغنهای زیتون خالص را تنها با استخراج به طریق فیزیکی تهیه می‌‌کنند. در میان روغنهای زیتونی که توضیحشان در بالا آمد، روغن زیتون کاملاً خالص دارای ارزش غذایی بالایی بوده و برای سلامتی مفید است. این نوع روغن زیتون، مزه گل می‌‌دهد.

تاریخچه

روغن زیتون، فراورده‌ای بود که ابتدا مردمان تمدن مینون (تمدنی یونانی در عصر برنز در نواحی مدیترانه ای) آن را تولید می‌‌کردند. این روغن برای آنها منشاء ثروت محسوب می‌‌شد. این مردمان، گوشت له شده ی میوه ی زیتون را داخل مخزن ثابتی می‌‌ریختند و پس از مدتی، روغن زیتون در قسمت بالا جمع می‌‌شد و آنها آب و بقیه مواد را از قسمت انتهایی مخزن خارج می‌‌کردند.
امروزه از روغن زیتون در پخت و پز و همچنین در تهیه مواد آرایشی بهداشتی استفاده می‌‌کنند. از این روغن صابون هم تهیه می‌‌نمایند. البته روغن زیتون را در صنایع دارویی و همچنین به عنوان سوخت چراغهای نفتی هم به کار می‌‌برند.
اسپانیا امروزه بزرگترین تولید کننده روغن زیتون جهان است.

آثار روغن زیتون بر تندرستی

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (23 گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگاــ3 که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند.

منبع: http://www.foodna.ir

ثبت نظر شما

نام و نام خانوادگی

نشانی پست الکترونیکی

متن نظر شما