خاصيت يكسان عدس و گوشت
نتايج پايان نامه ـ كارشناسي ارشد تغذيه فريبا مظاهري ـ نشان مي دهد كه خاصيت عدس با گوشت برابر است.
عدس در تقويت حافظه بسيار مؤثر و سرشار از بسياري ويتامين ها از جمله ، ب و كمي ث است و فلزاتي چون آهن، كلسيم و از همه بيشتر فسفر در آن وجود دارد. هيچ گاه نبايد عدس با ماهي شور خورده شود و چنانچه با سركه خورده شود نفخ آن از بين مي رود، اما زياده روي در خوردن عدس باعث غليظ شدن خون و ديدن خواب هاي پريشان و تشويش آور مي شود.
خانم هايي كه آرزوي داشتن فرزند دختر دارند، عدس بخورند.([1])
تأثير فندق در تقويت رگ هاي بدن
مصرف فندق با عسل در تقويت دستگاه گوارش بسيار مؤثر است و رگ ها را تقويت مي كند.
دكتر زهرا يوسفي متخصص تغذيه در مصاحبه با خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان گفت: مصرف فندق باعث افزايش مقاومت رگ ها، عروق كرونر و تنظيم گردش خون مي شود، همچنين روغن فندق دارويي مؤثر در رفع اختلالات ريوي و سرفه است. ويتامين موجود در فندق باعث تقويت كاركرد مغز و تجديد گلبول هاي قرمز مي شود، همچنين در زمان بارداري در رشد جنين مؤثر است.
مصرف روزانه 100 گرم فندق باعث مي شود كه قدرت مقاومت رگ هاي بدن به ويژه سرخرگ ها تا 40 درصد بيشتر شود.([2])
فوايد تمشك
خوردن تمشك در تسكين و رفع التهاب كيسه صفرا بسيار مؤثر است.
دكتر حميد ميرآخورلو متخصص تغذيه گفت: تمشك سرشار از ويتامين ث، اسيدهاي آلي و املاح است كه باعث تصفيه خون مي شود و خون را قليايي مي كند.
مصرف تمشك براي افرادي كه خون آن ها رقيق است بسيار مفيد است. اين ميوه از ورود ميكروب ها به عروق و خون ريزي داخلي جلوگيري مي كند، همچنين تمشك در رفع روماتيسم، يرقان، تصلب شريان، خونريزي و درد معده، تنگي نفس، التهاب صفرا و رفع سنگ كليه و مثانه بسيار مؤثر است؛ همچنين منگنز موجود در تمشك در پيش گيري از سفيد شدن موها نقش مؤثري دارد.
جويدن برگ تمشك در رفع بي حسي، ورم لثه، جوش ها و بوي بد دهان بسيار مؤثر است و مصرف شربت تمشك باعث رفع اختلال هاي ريوي مي شود.([3])
تأثير گريپ فروت بر سلامت قلب و عروق و كاهش وزن بدن
گريپ فروت سرشار از ويتامين ب و ث و پتاسيم و منبع غني از آهن، كلسيم و ساير مواد معدني است.
انواع سرخ و صورتي گريپ فروت انباشته از كاروتن؛ يعني زمينه ساز ويتامين است. فيبر گياهي آن فراوان ولي ميزان كالري آن جزيي است. داراي بيوفلاونويد و شماري ديگر از مواد گياهي است كه از انسان در مقابل بروز سرطان و بيماري هاي قلبي مراقبت مي كنند.
ميوه گريپ فروت، اشتها را تقويت و عمل هضم را آسان مي كند و جريان اسيد معده و ترشح كيسه صفرا را سرعت مي بخشد.
ويتامين هاي ث و ب موجود در اين ميوه در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند؛ همچنين به توليد قند و مواد حياتي دستگاه بدن كمك مي كند.
گل هاي گريپ فروت، خاصيت ضد تشنج و لرز را دارد و دم كرده آن را موقع تشنج، زكام و تب مي نوشند.
اگر گريپ فروت صبح ناشتا خورده شود، خواص ادرارآور آن زياد شده و سموم را از بدن خارج مي كند.
گريپ فروت خون را تصفيه و كليه و كبد را پاك سازي مي كند، ضدخون ريزي بواسير است و عطش را رفع مي كند.
گريپ فروت اختلالات مفصلي را درمان مي كند؛ همچنين براي درمان شكنندگي موي سر مؤثر است؛ نيز عفونت هاي ريوي و تب خيز را مرتفع مي كند.
گروهي از مبتلايان به آماس مفصل رماتيسمي، لوپوس و شماري ديگر از مبتلايان به اختلالات التهابي دريافته اند كه گويا مصرف روزانه ي گريب فروت آثار بيماري شان را تقليل مي دهد. اين ويژگي از مواد شيميايي گياهي كه مانع از ايجاد پروستاگلاندين يعني ماده ي آماس زا مي شود، ناشي مي گردد.
شايان ذكر است، افرادي كه به مركبات حساسيت دارند، احتمالاً در برابر گريپ فروت نيز از خود حساسيت نشان مي دهند. اين حالت ممكن است به خاطر خود ميوه يا روغن موجود در پوست آن باشد.([4])
عسل، منبع آنتي اكسيدان هاي مفيد
اگر در پي بهترين نوع عسل هستيد؛ انواع شهد گل هاي تيره تر را انتخاب كنيد؛ چرا كه زنبورهايي كه آن ها را مي سازند ترشحات شيريني كه حشرات بر گياهان بر جاي مي گذارند؛ يعني همان شهد گل ها را جمع آوري مي كنند.
به گزارش هلث دي، نتايج يك مطالعه جديد واريته هاي اسپانيايي نشان داده است: عسل شهد گل در مقايسه با عسلي كه زنبورها از نكتار مي سازند، سطوح بالاتري آنتي اكسيدان دارد، اما متخصصان مي گويند: همه ي انواع عسل بدون توجه به نوع آن براي سلامت مفيدند. عسل علاوه بر ارزشي كه به عنوان يك شيرين كننده دارد، حاوي آنتي اكسيدان هاي مفيدي است كه فعاليت ضد باكتريايي دارند.
در سال هاي اخير جايگاه عسل به عنوان ماده ي غذايي سالم به ويژه در سايه تحقيقاتي كه قدرت ضد ميكروبي و محتواي بالاي آنتي اكسيدان هاي آن را نشان داده ، ثابت شده است. در سال 2004 محققان در يك ارزيابي دريافتند كه سطوح آنتي اكسيدان در افرادي كه بين چهار تا 10 قاشق چاي خوري عسل در روز مي خورند، بيشتر است، اما در آن زمان مشخص نبود كدام انواع بيشترين مقادير آنتي اكسيدان را دارد.
در تحقيق جديد دو نوع عسل شامل عسل ساخته شده از شهد شكوفه ي گل ها يا نكتار و عسل شهد گل يا هاني ديو كه از يك ماده شيرين و چسب ناك مترشحه، ـ توسط حشراتي كه روي گياه زندگي مي كنند ـ توليد مي شود را مورد بررسي قرار دادند.
براساس نتايج اين بررسي عسل شهد گل يا هاني ديو سطوح بيشتري آنتي اكسيدان دارد؛ همچنين محققان دريافتند عسل هاي هاني ديوي اسپانيايي رنگ تيره تري دارند و اسيدي تر از نوع نكتاري هستند.
اما مردم بايد توجه داشته باشند كه نبايد بيش از حد عسل مصرف كنند. در واقع رژيم غذايي غني از آنتي اكسيدان هاي طبيعي شامل: ميوه، سبزيجات تازه، روغن زيتون و عسل در جلوگيري از ابتلا به بيماري ها مؤثرند.
از طرفي عسل سرشار از كربوهيدرات است كه مصرف كنندگان بايد توجه به آن داشته باشند؛ همچنين حدود 80 درصد آن قند است كه بايد به ميزان كافي و نه بيش از حد لازم در برنامه غذايي گنجانيده شود.([5])
تأثير گياه آويشن در رفع عفونت هاي قارچي دهان
در پژوهشي كه به منظور ارزيابي آثار ضدقارچي داروهاي گياهي بومي ايران (آويشن atararia ultiflora) بر قارچ هاي دهان انجام شد؛ آثار مثبت اين گياه دارويي بر درمان عفونت هاي قارچي ناشي از دندان مصنوعي مورد تأكيد قرار گرفت.
براساس يافته هاي اين پژوهش كه در مجله phthotherap research نيز به چاپ رسيد، محققان دانشكده دندانپزشكي دانشگاه علوم پزشكي تهران، آثار ضد قارچي ژل آويشن را در مقايسه با داروي استاندارد iconaole بر عفونت هاي قارچي ناشي از دست دندان (دندان مصنوعي) بررسي كرد ند.
يافته هاي اين پژوهش بيان گر آن است كه ژل آويشن التهاب و قرمزي مخاط زير دست دندان را در اين بيماران بسيار بهتر و مؤثرتر از داروي iconaole كاهش مي دهد.
با توجه به وجود منابع غني گياهان دارويي در ايران، امكان توليد انبوه اين داروي گياهي وجود دارد.([6])
اثرات كاهو بر رفع بي خوابي، ديابت و كم خوني
به گفته متخصصان: كاهو به دليل دارا بودن نوع خاصي از مواد، در رفع مشكلاتي همچون؛ بي خوابي، ديابت و كم خوني حايز اهميت است.
دكتر كامران تهراني متخصص تغذيه در اين باره گفت: كاهو سرشار از نمك هاي معدني، ويتامين، سلولز و عناصري همچون منيزيم است؛ و از اين رو مصرف اين سبزي موجب تقويت بافت عضلاني، اعصاب و مغز مي شود. ضمن آن كه در درمان يبوست نيز بسيار مؤثر است.
كاهو حاوي ماده خواب آور به نام لكتوكاريوم است. همچنين كاهو با داشتن 3 درصد كربوهيدرات، غذاي مناسبي براي افراد دچار بيماري ديابت محسوب مي شود.
وي كاهو را حاوي ميزان قابل توجهي از آهن دانست و تصريح كرد: از آن جا كه آهن موجود در كاهو به سرعت جذب بدن مي شود، از اين رو با هموگلوبين سازي در درمان كم خوني مفيد است.
مصرف روزانه كاهو به دليل ويژگي هاي ياد شده به سالمندان و بيماران ديابتي توصيه مي شود.([7])
قرص هاي ويتامين، كار سبزيجات را نمي كند
خبري هم براي آن هايي كه فكر مي كنند با مصرف قرص هاي ويتامين و املاح نيازي به مصرف ميوه و سبزيجات ندارند:
محققان دانشگاه كپنهاك در دانمارك كه مدت هاست بر روي اثر ويتامين ها تحقيق مي كنند اعلام كردند: مصرف ناآگاهانه داروهاي تقويتي و مكمل، عوارض جانبي جبران ناپذيري در پي خواهد داشت. مثلاً؛ مصرف بيش از حد ويتامين و ويتامين اي مي تواند منجر به كاهش طول عمر شود. در تمامي اين تحقيقات تنها ويتامين ث عوارض جانبي نشان نداده است، البته مصرف بيش از حد اين ويتامين هم اثر مثبتي ندارد. مصرف ناآگاهانه املاح اثرات جانبي متفاوتي نشان مي دهد براي مثال، مصرف سلنيوم منجر به مرگ مي شود. در تحقيقات پژوهش گران دانماركي دويست هزار داوطلب شركت كرده اند. نتيجه نشان مي دهد، با مصرف بيش از حد سلنيوم خطر مرگ تا شانزده درصد افزايش پيدا مي كند.([8])
تأثير انار بر كم خوني
مصرف انار باعث تقويت قواي بدني زن باردار و جنين مي شود.
انار به علت سرشار بودن از ويتامين هاي ب 1، ب 6، ث، اي، بازسازي نيروي از دست رفته و حفظ آن به ويژه در افراد باردار نقش به سزايي دارد.
آب انار غني از تانن است و بسياري از اختلالات كبد در مراحل ابتدايي با مصرف آب انار به ميزان قابل توجهي بهبود مي يابد. اين خاصيت مستقيماً به تانن موجود در اين ميوه مربوط است.
رفع بدحالي صبح هنگام زنان باردار از ديگر خواص انار است. كم خوني، يرقان، فشار خون و درد مفاصل نيز با مصرف مداوم اين ميوه مفيد تا حد زيادي درمان مي شود.
آب انار در برطرف كردن عفونت قارچي دهان نوزادان كه با عنوان برفك نيز شناخته مي شود، بسيار مؤثر است.([9])
نمي گذارم يك مو از سرم كم شود
رژيم غذايي غني از سيليس، كلسيم و آهن از ريزش مو جلوگيري مي كند، يا آن را كاهش مي دهد. سبزيجات سبز برگي شكل به خصوص سبزيجات دريايي، منبع غذايي خوبي از املاح هستند. جو خام منبع خوبي از سيليس است. برگه ميوه ها و آب آلبالو منبع غني آهن به شمار مي رود.
نازك شدن، يا ريزش مو در زنان مي تواند در اثر مشكل گوارشي مثل؛ كمبود اسيد معده، يا در اثر كمبود پروتئين، روي و ساير مواد مغذي باشد.
سيليس يكي ديگر از مواد مغذي مهم در حفظ سلامتي مو و كاهش ريزش آن است. منابع غذايي سيليس شامل: پوست سيب زميني، فلفل سبز، فلفل قرمز، خيار و جوانه حبوبات است.
ريزش مو در مردان با مصرف رژيم غذايي كم چرب كاهش مي يابد. دانشمندان در دوره ي بلوغ با افزايش مقدار هورمون مردانه در مردان، احتمال طاسي سر افزايش مي يابد. رژيم غذايي پرچرب و مصرف زياد گوشت مقدار تستوسترون را افزايش مي دهد كه روي فوليكول هاي مو (پياز مو) تأثير مي گذارد.
در زمان هاي گذشته در كشور ژاپن، به دليل مصرف غذاهاي كم چرب و سالم، طاسي سر در مردان كم بوده است، ولي در حال حاضر به دليل مصرف غذاهاي پر چرب و آماده، طاسي مردان افزايش يافته است. شايد مصرف غذاهاي كم چرب ريزش مو را متوقف نكند، ولي آن را كاهش مي دهد.
كم خوني يكي از علل اصلي ريزش مو است، غذاهايي همچون؛ جگر، انواع گوشت، غلات سبوس دار، سبزيجات سبز برگي شكل مثل اسفناج، تخم مرغ، خرما و كشمش را زياد مصرف كنيد، البته در دوران بارداري نبايد بيش از يك بار در هفته جگر مصرف كرد؛ زيرا جگر يكي از منابع غني ويتامين است كه مصرف بيش از حد، مادر را دچار مسموميت مي كند و براي نوزاد باعث اختلالات صورت، استخوان و مغز در نوزاد مي شود. از آن جا كه ويتامين ث جذب آهن در بدن را افزايش مي دهد، بايد ميوه و سبزي جات به مقدار كافي مصرف شود.
بيشتر ساختمان مو از پروتئين تشكيل شده است. براي تسريع رشد مو، رژيمي غني از پروتئين مصرف كنيد. اين رژيم شامل: جگر، تخم مرغ، پنير كم چرب، شير، ماست، ماهي، حبوبات، سويا و جوانه گندم است. اين مواد غذايي غير از پروتئين، حاوي مقادير زيادي ويتامين هاي گروه ب است كه براي رشد مو لازم مي باشد.
سيليس يكي ديگر از مواد مغذي مهم در حفظ سلامتي مو است كه ريزش مو را كاهش مي دهد. سيليس اضافه شده به شامپو از طاسي سر جلوگيري مي كند، رشد مو را افزايش مي دهد، باعث درخشش و استحكام مو مي گردد و حتي ريزش مو را متوقف مي كند. استفاده از شامپوي حاوي سيليس باعث رشد مجدد موهاي ريخته مي شود. منابع غذايي سيليس شامل: پوست سيب زميني، فلفل سبز، فلفل قرمز، خيار و جوانه حبوبات است.
ويتامين اي نيز براي رشد مو لازم است. منابع غذايي آن شامل: آجيل، دانه هاي خوراكي و روغن هاي گياهي مثل روغن زيتون است.
اگر ريزش مو به دليل كم كاري تيروئيد باشد؛ بايدمنابع غذايي حاوي ويتامين و يد شامل: هويج، اسفناج، روغن دانه ها مثل روغن تخم كتان، گردو و تخمه كدو و نمك يددار مصرف شود. اگر دچار كمبود يد هستيد؛ شلغم، كلم، خردل، سويا، بادام زميني و ارزن را مصرف نكنيد.([10])
بي اشتهايي عصبي در دختران نوجوان موجب پوكي استخوان مي شود
يك كارشناس تغذيه گفت: وزن كم و تغذيه ناكافي دختران نوجواني كه دچار بي اشتهايي عصبي هستند، موجب پوكي استخوان مي شود.
كوثري در گفت و گو با خبرگزاري جمهوري اسلامي با بيان اين كه بي اشتهايي عصبي يك اختلال تغذيه اي است كه در دوره بلوغ بروز مي كند، افزود: اغلب نوجواناني كه دچار اين مشكل مي شوند، زيرك، حساس و تحريك پذير هستند.
وي اظهار داشت: بي اشتهايي عصبي با محدود بودن دريافت كالري وزن يا ايجاد اختلال در افزايش وزن دوران بلوغ همراه است و تمايل به لاغر بودن در ميان دختران معمول ترين علل اين بيماري است.
كوثري با تأكيد بر اين كه شيوع بي اشتهايي بدون علامت (تشخيص داده نشده) چند برابر، شايع تر از نوع علامت دار آن است، ادامه داد: بي اشتهايي عصبي به آمنوره (قطع قاعدگي)، هيپوترمي (كاهش دماي بدن) و نارسايي قلبي عروقي منجر مي شود.
هيپوترمي موجب عدم تحمل سرما و اختلال در ضربان قلب مي شود و ناپايداري سيستم قلب و عروق، به ضعف، خستگي، گيجي، غش و گاهي مرگ مي انجامد.
اين كارشناس بهترين راه براي ارزيابي نوجوانان دچار بي اشتهايي عصبي را استفاده از نمايه توده بدني دانست.
وي با اشاره به اين كه بوليم يكي ديگر از اختلالات تغذيه اي است، گفت: افرادي كه دچار اين مشكل مي شوند معمولاً در غذا خوردن زياده روي كرده، سپس با وادار كردن خود به استفراغ، سعي در كاهش وزن و لاغر شدن دارند.
نوجوانان ممكن است به دلايل متعددي دچار بوليما شوند. هيجان، اضطراب، عدم اعتماد به نفس و خصوصيات فردي از عواملي هستند كه خطر بروز اين اختلال را تشديد مي كنند.
خستگي، ضعف و كاهش تمركز حواس كه در ارتباط با دريافت ناكافي انرژي و ساير مواد مغذي از عوارض بوليما است. در اين افراد نيز مانند مبتلايان به بي اشتهايي عصبي، سوء تغذيه به تنهايي مي تواند موجب تغييرات متعدد در غدد داخلي از جمله اختلال در قاعدگي شود. به علت محدود كردن برنامه غذايي، علايم هيپوتيروييديسم چون هيپوترمي، بالا رفتن كلسترول خون و يبوست ممكن است در اين افراد بروز كند.
مهم ترين راه پيش گيري از بروز اختلالات تغذيه اي ايجاد رفتارهاي غذايي صحيح از دوران كودكي، افزايش آگاهي هاي تغذيه اي و مطلع كردن نوجوانان از خطرات رژيم هاي غذايي نامتعادل است.([11])
ضرورت نوشيدن 6 تا 8 ليوان آب در روز
آب مهم ترين بخش تشكيلاتي بدن انسان محسوب مي شود. در صورتي كه 15 درصد آب بدن انسان خارج شود، خطر جاني او را تهديد مي كند. از اين رو براي هر فرد، نوشيدن آب لازم است. بررسي ها ثابت مي كند، نوشيدن آب از طريق علمي و منظم از نوشيدن آب براساس ميل فرد به مراتب بهتر است.
به گزارش سايت پزشكان بدون مرز به نقل از راديو چين، به منظور تضمين سلامتي بدن، انسان بايد هر روز قدري آب بنوشد كه بدن به آن نياز دارد و بايد معادل ميزان آب دفع شده از بدن باشد. هر روز بايد حدود 1000 تا 2000 ميلي ليتر؛ تقريباً معادل شش الي هشت ليوان آب آشاميدني بنوشيم. در اين صورت متابوليسم بدن انسان مطلوب خواهد بود.
چه وقت نوشيدن آب بهتر است؟ شايد بسياري از مردم پاسخ دهند كه زمان احساس تشنگي، امّا پرفسور لي چي فو از دانشگاه پزشكي چون چينگ معتقد است:
انسان نبايد پس از آن كه خيلي تشنه شد، آب آشاميدني بنوشد. اين نشان مي دهد بدن فاقد آب آشاميدني كافي است و مركز اعصاب تحريك شده است؛ از اين رو معمولاً در روزها قبل از احساس تشنگي بايد قدري آب نوشيد.
تشنگي علامت نياز به آب است. در واقع در اين موقع بدن كم آب شده است. اين عادت نامطلوب باعث شده است كه بدن ما هميشه دچار كم آبي شود و به دنبال آن به سلامتي ضرر برسد. زمان نوشيدن آب نيز مهم است.
معمولاً بهتر است پس از مسواك زدن دندان ها يك ليوان آب بنوشيد. حدود ساعت 10 صبح، پس از صرف نهار و تقريباً ساعت 15 بعد از ظهر، قبل از صرف شام و قبل از خوابيدن، نوشيدن يك ليوان آب لازم است؛ چرا كه در تمام شب، بدن انسان به آب نياز دارد. نيز هنگام بامداد شكم خالي است و آب سريعاً وارد خون مي شود و باعث رقيق شدن خون غليظ مي گردد و به گردش عادي خون كمك مي كند. با اين كار مي توان از ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروق مغز جلوگيري كرد. اين عمل براي بهبود روند گردش خون و تأمين خون و متابوليسم كليوي مساعد بوده و مي تواند سموم بدن را دفع نمايد و معده را پاك سازي كند. ساعت 10 صبح نيزپس از چند ساعت كار آب دفع شده بايد جبران گردد. با نوشيدن يك ليوان آب پس از صرف نهار، مي توان هاضمه را تقويت بخشيد. حدود ساعت 15، با يك ليوان آب مغز هوشيار و بدن سرحال مي شود. با نوشيدن يك ليوان آب قبل از صرف شام، احساس سيري مي شود و از چاقي جلوگيري مي گردد. به دليل آن كه انسان پس از به خواب رفتن گردش خون كندتري پيدا مي كند و خونش غليظ مي گردد، با نوشيدن آب قبل از خواب مي توان خون را رقيق و از لخته شدن خون پيش گيري كرد. اين كار براي سالخوردگان مهم است.([12])
ايجاد اختلال در سيستم ايمني كودكان با خوردن غذاهاي منجمد و سرد
كارشناسان تغذيه در استراليا به اين نتيجه رسيده اند كه غذاهاي منجمد و سرد باعث به وجود آمدن اختلالات قابل توجهي در سيستم ايمني كودكان مي شود.
اين نوع غذاها سبب بروز اختلالاتي همچون؛ عفونت هاي روده اي مي شود. اين بيماري به علت وجود باكتري رشد يافته در درجه حرارت هاي زير صفر درجه است.
اين باكتري در نيمي از تشخيص هاي جديد بيماري هاي مربوط به التهاب روده اي ديده مي شود. التهاب روده بيشتر بر روي بچه هاي دو ساله تأثير مي گذارد. اين بيماري علاج ناپذير بوده و مي تواند رشد را متوقف و باعث اسهال، خستگي و بي حالي شود.([13])
احساس گرسنگي كودكان
وقتي كودك شما ناهار مي خورد و سپس 20 دقيق بعد دوباره ابراز گرسنگي مي كند، شما چه واكنشي نشان مي دهيد؟ آيا بهتر است چيزي براي خوردن به او بدهيد؟
در سنين پيش دبستاني بسياري از كودكان براي بيان ساير احساسات خود از قبيل احساس خستگي، احساس تنهايي و نيز ديگر احساسات، آن ها را درك نمي كنند، يا قادر بر به كار بردن واژه مناسب براي بيان احساسات خود نيستند، از واژه گرسنه ام استفاده مي كنند.
براي اين كه اين عادت اشتباه به وجود نيايد، كارشناسان توصيه مي كنند كه اگر كودك در اين سنين ابراز گرسنگي كرد، يك دقيقه صبر كنيد و به آرامي از او سؤالاتي بپرسيد تا متوجه شويد كه واقعاً چه اتفاقي افتاده است.
براي مثال از او بپرسيد: چه كار مي كني؟ يا بپرسيد: مي خواهي يك كم با هم بازي كنيم؟.
اگر كودك پس از طرح كردن اين سؤالات به سرعت گرسنگي را فراموش كرد، متوجه خواهيد شد كه او نيازمند جلب توجه شما بوده، يا در جست و جوي انجام كاري است، اما اگر همچنان به ابراز گرسنگي ادامه دهد، درخواهيد يافت كه فرزند شما واقعاً گرسنه است.
وقتي كودك درك كند كه چه موقع گرسنه يا سير است، بهتر مي تواند مقدار غذاي مورد نياز خود را تشخيص دهد.
اگر والدين و ساير خواهر و برادرها الگوي مناسبي از تغذيه سالم باشند، كودك پيش دبستاني آن ها نيز ياد مي گيرد كه از آن ها پيروي كند.([14])
گرسنه ماندن و افزايش وزن
به گفته يك كارشناس تغذيه گرسنه ماندن بدون برنامه برخلاف تصور غلط عمومي نه تنها موجب لاغري نمي گردد، بلكه باعث افزايش وزن نيز مي شود.
اشرف حاج حسين بابايي مدير گروه تحقيقات توليد مواد غذايي گفت: كاهش وزن بايد از طريق برنامه ي مناسب و منظم ورزشي و غذايي صورت گيرد.
برخلاف تصور، گرسنه ماندن باعث مي شود كه ذخيره سازي چربي در بدن افزايش يابد و بدن به دليل فقدان دريافت مواد غذايي دچار آشفتگي شود و با دريافت اولين مواد غذايي آن را به چربي تبديل كند.
بهترين روش كاهش وزن، تمرينات مرتب ورزشي و رژيم غذايي مناسب است و محروم كردن بدن از مواد غذايي مورد نياز آن هم به مدت طولاني، روش درستي نيست.
سريع غذا خوردن نيز كه يكي از عادات غلط رايج در ميان مردم است، موجب افزايش وزن مي شود.
از زمان شروع غذا تقريباً 20 دقيقه طول مي كشد كه علايم سيري به مغز برسد، بنابراين با خوردن غذا ظرف پنج دقيقه اين فرصت از مغز سلب مي شود و باعث پرخوري و پر كردن معده بيش از مقدار مورد نياز مي گردد. آب نخوردن به اندازه كافي از ديگر عادت هاي غلط تغذيه اي است كه موجب افزايش وزن مي شود؛ زيرا آب يك ماده ضروري براي فعاليت هاي بدن از جمله سوزاندن كالري محسوب مي شود.
افرادي كه به اندازه كافي سبزيجات و ميوه مصرف نمي كنند، حافظه ضعيف تري دارند.
مصرف ميان وعده در صورت فقدان تداخل با مصرف وعده هاي غذاي اصلي هيچ ضرري براي بدن ندارد.
مناسب ترين زمان استفاده از ميان وعده ها ساعت 10 و 17 است. ميان وعده ها نظير تنقلات باعث تأمين انرژي، مواد معدني، ويتامين ها و پروتئين مورد نياز روزانه بدن مي شود.
نخوردن صبحانه يك اشتباه بزرگ است. صبحانه ي سالم نه تنها باعث افزايش انرژي و بازماندن فكر و ذهن مي شود، بلكه موجب انتخاب و مصرف وعده هاي غذايي ديگر در طول روز خواهد شد.
مواد لبني كم چرب، تخم مرغ، نان سبوس دار، مصرف كربوهيدرات ها مانند سيب زميني كه موجب مقاومت بيشتر ماهيچه ها مي شود، از جمله غذاي مفيد براي صرف صبحانه است.([15])
تغذيه نامناسب در دوران بارداري موجب ابتلاي مادران به پوكي استخوان
تغذيه نامناسب در دوران بارداري در طولاني مدت موجب ابتلاي مادران به پوكي استخوان و در كوتاه مدت موجب ريزش موي آنان مي شود.
پريسا مولايي كارشناس بهداشت خانواده گفت: اگر تغذيه دوران بارداري و شيردهي مناسب نباشد، جنين از ذخاير بدن مادر استفاده خواهد كرد كه اين امر علاوه بر پوكي استخوان موجب بروز عواضي نظير كمردرد و پا درد مادران مي شود.
تغذيه مناسب به معناي بيشتر خوردن نيست. آنچه كه در تغذيه مادر باردار اهميت دارد رعايت تنوع و تعادل در مصرف مواد غذايي است.
در دوران بارداري بايد مصرف غذاهاي چرب، شيرين و شور محدود شود و روزانه شش تا هشت ليوان مايعات مصرف گردد؛ چرا كه مصرف مايعات به مقدار زياد در طول بارداري سبب پيش گيري از عوارض شايعي همچون يبوست خواهد شد.
مصرف شير و لبنيات منبع بسيار خوبي از كلسيم است. علاوه بر نياز مادر، كلسيم در ساخت و ساز استخوان ها و دندان هاي جنين بسيار مهم است.
مادران باردار به جاي استفاده از نوشابه هاي گازدار از آب ميوه هاي تازه مصرف كنند و از خوردن زياد نوشيدني هاي محرك مانند قهوه و چاي خودداري نمايند.
در دوران بارداري نياز مادر و جنين به موادي مانند آهن، اسيدفوليك و انواع ويتامين ها افزايش مي يابد.
از جمله عوارض كمبود اسيدفوليك در زنان باردار، تولد نوزاد با ناهنجاري هاي سيستم عصبي، زايمان زودرس، سقط جنين و كم خوني نوزاد و به ويژه مادران است.
كمبود ويتامين پ در مادران باعث كاهش كلسيم خون و از بين رفتن عاج دندان نوزاد، كمبود ويتامين ب در خون مادر باعث ايجاد مسموميت حاملگي و پارگي زودرس پرده هاي جنين مي شود.([16])
پي نوشتها: [1]. روزنامه جمهوري اسلامي، 27/5/1383.
[2]. همان.
[3]. همان.
[4]. روزنامه كيهان، 19/1/1386.
[5] . همان، 9/12/1385.
[6] . همان.
[7]. روزنامه كيهان، 16/12/1385.
[8] . همان.
[9]. همان، 14/12/1385.
[10]. همان، 16/1/1386.
[11]. روزنامه جمهوري اسلامي، 27/5/1383.
[12]. روزنامه كيهان، 19/1/1386.
[13]. روزنامه جمهوري اسلامي، 15/1/1386.
[14]. روزنامه كيهان، 4/10/1385.
[15]. روزنامه جمهوري اسلامي، 5/10/1385.
[16]. همان، 15/12/1385. |